Receita de feijoada completa
Veja essa receita de feijoada tradicional completa usando panela de ferro fundido.
Tipo: Prato principal
Culinária: Brasileira
Tempo de preparo: 4h
Ingredientes da receita:
- 1 kg de feijão preto
- 100 g de carne seca defumada
- 70 g de orelha de porco defumada
- 70 g de rabo de porco defumado
- 70 g de pé de porco defumado
- 100 g de costelinha de porco defumada
- 50 g de lombo de porco defumado
- 100 g de paio defumado
- 150 g de linguiça caseira defumada
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Essa é a receita de uma feijoada tradicional. Ela pode ser feita em uma panela de ferro, pois isso garantirá um cozimento uniforme durante um longo tempo.
Tempero:
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 1 maço de cebolinha verde picadinha
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ou 2 laranjas
- 40 ml de cachaça
- Sal se precisar
- Pimenta dedo de moça a gosto
Acompanhamentos:
- Couve, arroz branco, laranja, farofa, caldinho de feijão apimentado, vinagrete.
Modo de Preparo:
- Preparação das Carnes:
- Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, trocando a água várias vezes. Se estiver calor, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
- Cozimento:
- Cozinhe as carnes duras primeiro, seguidas pelas carnes moles.
- Quando as carnes estiverem macias, retire as carnes e deglace o fundo da panela com cachaça.
- Reserve
- Tempero do Feijão:
- Tempere o feijão com as cebolas, alho, louro e pimenta do reino.
- Adiciona as carnes já cozidas ao feijão.
- Finalização:
- Deixe o feijão cozinhar junto com as carnes por pelo menos 2 horas.
Sirva a feijoada com os acompanhamentos sugeridos, ajustando o sal e pimenta dedo de moça, conforme necessário.
Lembre-se de que a feijoada é um prato que fica ainda melhor quando feito com antecedência, permitindo que os sabores se intensifiquem. Aproveite essa receita tradicional para reunir amigos e família em torno de uma mesa farta e cheia de alegria!
Por que usar panelas de ferro para feijoada
Usar uma panela de ferro para cozinhar tem várias vantagens, especialmente quando se trata de receitas que requerem longos períodos de cozimento, como a feijoada. Aqui estão alguns dos benefícios:
Retenção de Calor:
As panelas de ferro são excelentes em reter calor, o que permite um cozimento mais uniforme e constante. Isso é ideal para pratos que precisam ser cozidos lentamente por muitas horas, garantindo que todos os sabores se desenvolvam plenamente1.
Enriquecimento Nutricional:
Cozinhar em panelas de ferro pode aumentar o teor de ferro nos alimentos. Isso é particularmente benéfico para pessoas com anemia ou para aquelas que precisam de um impulso de ferro na dieta.
Durabilidade:
As panelas de ferro são conhecidas por sua durabilidade. Com os devidos cuidados, uma panela de ferro pode durar gerações, tornando-se um utensílio de cozinha econômico a longo prazo1.
Sabor e Aroma:
Muitos chefs acreditam que as panelas de ferro contribuem para o sabor e aroma dos alimentos, dando um toque especial às receitas tradicionais.
Sem Químicos Nocivos:
As panelas de ferro não têm revestimentos antiaderentes que podem conter produtos químicos prejudiciais. Isso significa que você pode cozinhar de forma mais natural.
Melhora com o Uso:
Com o tempo, a panela de ferro desenvolve uma pátina natural e lisa, conhecida como “tempero”, que ajuda a criar uma superfície antiaderente natural
Embora as panelas de ferro não sejam as mais comuns para algumas receitas, esses benefícios as tornam uma escolha excelente para pratos que se beneficiam do cozimento lento e uniforme.
Além disso, a contribuição para a saúde e o potencial de melhorar o sabor dos alimentos fazem da panela de ferro uma opção valiosa para qualquer cozinha.
Produtos que podem ser usados para fazer ou servir feijoada
A feijoada pode ser preparada e servida em um Caldeirão de ferro tripé ou em Panela de ferro oval.
Os acompanhamentos podem ser servidos em Panelinhas pequenas de ferro.
Veja outras receitas que podem ser feitas em panelas de ferro.