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Receita de pão de fermentação natural na panela de ferro

Receita de pão de fermentação natural para fazer na panela de ferro

Desfrute do seu pão de fermentação natural com uma crosta crocante e um miolo macio e aerado!

Tipo: Pão

Culinária: Panificação

Ingredientes da receita:

  • 500g de farinha de trigo
  • 350ml de água morna
  • 150g de fermento natural (levain) ativo
  • 10g de sal

Classificação do editor:
5

Instruções:

1. Ativação do Fermento:
– Misture o fermento natural com 50ml de água morna. Deixe descansar por 1 hora até que mostre sinais de atividade (bolhas e crescimento).

2. Mistura:
– Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o fermento ativado e o restante da água morna.
– Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

3. Sova:
– Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos até que a massa esteja elástica e lisa.

4. Primeira Fermentação:
– Coloque a massa em uma tigela levemente untada e cubra com um pano úmido.
– Deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 2 a 3 horas, ou até dobrar de tamanho.

5. Modelagem:
– Com cuidado, modele a massa em uma bola ou formato desejado e coloque em um cesto de fermentação ou em uma tigela forrada com um pano polvilhado com farinha.

6. Segunda fermentação:
– Cubra a massa modelada e coloque na geladeira por 12 a 24 horas. Isso retardará a fermentação e desenvolverá mais sabor.

7. Assando:
– Retire a massa da geladeira e deixe-a voltar à temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
– Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F) com uma panela de ferro fundido para pão dentro.
– Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e faça cortes superficiais com uma lâmina afiada.
– Com cuidado, coloque a massa na panela quente, cubra e asse por 30 minutos.
– Remova a tampa e asse por mais 15 a 20 minutos até que o pão esteja dourado e com a crosta crocante.

8. Resfriamento:
– Deixe o pão esfriar em uma grade por pelo menos uma hora antes de cortar.

Desfrute do seu pão de fermentação natural com uma crosta crocante e um miolo macio e aerado!

Panela de ferro para pão
Panela de ferro para pão

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