O uso de panelas de ferro tem sido uma prática comum desde a antiguidade. Hoje em dia, com o surgimento de panelas feitas de materiais como alumínio e aço inoxidável, o uso de panelas de ferro pode parecer ultrapassado. No entanto, pesquisas recentes mostram que o uso de panelas de ferro pode ter inúmeros benefícios para a saúde, incluindo a prevenção de doenças.
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Um artigo científico recente em português que aborda os benefícios do uso de panelas de ferro para a saúde é “Uso de panelas de ferro em dietas com baixo teor de ferro para prevenção da anemia ferropriva: revisão sistemática” de Carvalho et al. (2021), publicado na Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil. O artigo revisa estudos que investigam o uso de panelas de ferro em dietas com baixo teor de ferro e conclui que a utilização de panelas de ferro é uma estratégia efetiva para prevenção e tratamento da anemia ferropriva, principalmente em populações com baixa ingestão de ferro na dieta.
Outro artigo interessante é o “Influência do ferro na saúde humana” de Della Lucia et al. (2015), publicado na Revista de Nutrição. O artigo aborda os efeitos do ferro na saúde humana, incluindo o papel do ferro na prevenção da anemia e na redução do risco de doenças crônicas. Também são discutidas as vantagens e desvantagens do uso de panelas de ferro na dieta.
Ferro na dieta
O ferro é um mineral essencial para o corpo humano. Ele é necessário para a produção de hemoglobina, uma proteína que transporta oxigênio pelo corpo. A deficiência de ferro pode levar à anemia, fadiga e outras doenças. Uma das melhores fontes de ferro é a comida, e panelas de ferro podem ajudar a aumentar a ingestão de ferro na dieta.
Liberação de ferro
Quando os alimentos são cozidos em panelas de ferro, uma pequena quantidade de ferro é liberada na comida. Esse ferro é conhecido como ferro “heme”, que é mais facilmente absorvido pelo corpo do que o ferro encontrado em suplementos ou alimentos fortificados. Isso significa que cozinhar em panelas de ferro pode aumentar a ingestão de ferro de forma natural e saudável.
Outros benefícios para a saúde
Além de aumentar a ingestão de ferro, o uso de panelas de ferro também pode ter outros benefícios para a saúde. Por exemplo, a panela de ferro é uma fonte natural de ferro, enquanto muitos suplementos de ferro podem causar constipação e outros efeitos colaterais desagradáveis. Além disso, cozinhar em panelas de ferro pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.
Como usar panelas de ferro
Para obter os benefícios da panela de ferro, é importante usar e cuidar corretamente da panela. Antes de usar a panela pela primeira vez, lave-a com água quente e sabão e seque bem. Em seguida, unte a panela com óleo vegetal e aqueça em fogo médio por cerca de 10 minutos. Isso ajudará a criar uma camada protetora na panela.
Para cozinhar em panelas de ferro, é importante usar uma fonte de calor uniforme. Isso significa que a panela de ferro deve ser aquecida lentamente em fogo baixo ou médio antes de adicionar os ingredientes. A comida deve ser mexida regularmente para evitar queimaduras e a panela deve ser lavada com água quente e uma esponja suave para evitar danos à camada protetora.
Conclusão
O uso de panelas de ferro pode ser uma maneira fácil e saudável de aumentar a ingestão de ferro e reduzir o risco de doenças crônicas. Cozinhar em panelas de ferro é fácil, mas requer um pouco de cuidado e atenção para obter os melhores resultados. Além disso, é importante lembrar que a panela de ferro pode durar por muitos anos se for bem cuidada, tornando-a uma opção econômica e sustentável.
No entanto, é importante lembrar que o excesso de ferro na dieta pode ser prejudicial à saúde, especialmente para pessoas que já têm níveis elevados de ferro no corpo. Por isso, é importante não exagerar no uso de panelas de ferro e manter uma dieta equilibrada.